El ALAMBIQUE
( del árabe al - ambiq, y este a su vez del griego ambicos = vaso), es el sistema de
destilación más utilizado. Da mejores rendimientos técnicos que la alquitara, con
calidades no inferiores y a veces superiores. Es una considerable mejora técnica sobre la
alquitara, al separar las fases de vaporización y condensación, lo que permite un mayor
control del proceso.
Alambique pera.
El equipo consta
de una caldera o pota de cobre, de capacidad variable, un capacete
condensador prolongado en un cuello de cisne (o trompa de elefante), un condensador
refrigerante cilíndrico (bidón) provisto en su interior de un serpentín de cobre,
conectable al cuello de cisne y con salida para el destilado en su parte inferior y una
base para el condensador refrigerante.
Al igual que en la
alquitara, el condensador refrigerante lleva dos orificios de entrada y salida de agua
(grifo),
que se mueve a contracorriente de los vapores en el serpentín. En el orificio de salida
del destilado hay normalmente un dispositivo para colocar el alcohómetro
o densímetro, para permitir
controlar la graduación de salida y separar las distintas fracciones del destilado
o saber la densidad relativa del aceite esencial. La
pota o vaso suele llevar en el fondo una base metálica de cobre, perforada, para evitar
el contacto intenso entre el fuego y los orujos o hiervas.
alambique pera con rectificadora
En algunas zonas, se
coloca en el cuello de cisne una lenteja rectificadora o desflemador, para realizar una
condensación previa de los vapores antes de su llegada al refrigerante, lo que posibilita
graduaciones más altas de salida.
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especial - galardón en la 1º Convocatoria de los Premios Andalucía de Éxitos
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Comunicación, Confederación de Empresarios de Andalucía, Microsoft y Telefónica.
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